炸物-地雞唐揚、酥炸雞軟骨、天婦羅-根島草蝦
炸物是夏天的開胃菜，用香噴噴的氣息幫你打開因為天氣熱而暫時關閉的胃口！
到餐廳除了吃吃大菜之外，
小品也是相當重要的配角，相輔相成，完成一次愉悅的美食饗宴。
今天露臉的是極焱無二的炸物們，並非真的是一組，
只是點了放在一起出菜而已～可以依照自己的喜好點菜喔！
說到炸物，一樣是裹上麵衣、放入油鍋，
一樣的動作在全世界卻能因為國家不同而發展出不同的風味，
也可以說是一道充滿個性的料理了？！
日本的炸物相較之下算是口感比較清爽沒有負擔的，
在炙熱的夏天就算因為貪嘴多吃了一些好像也比較沒有罪惡感XD
今天點了推薦的地雞唐揚、酥炸雞軟骨與天婦羅的根島草蝦，
炸雞塊就炸雞塊，日本偏偏要叫做唐揚？其實唐揚也不是炸雞塊的代稱，
他是一種料理的方式而非是料理本身，在日本很多炸物都有自己的唸法，
在這邊我們就不細究了…整個歷史落落長，
一般的日本炸雞做法是先把切塊的雞肉用日本酒、醬油、蒜泥、
薑泥跟少許的蜂蜜還有雞高湯稍微醃製之後果上太白粉與麵粉下去油炸，
有時候會覺得日式炸物放涼了就容易吃到粉感，比較容易有油膩的感覺，
而且麵衣比較厚重一些些，極焱無二的地雞唐揚採用含雞皮的雞大腿肉，
因為含水量較高所以遇到熱油容易炸開，因此師傅擷取台式與日式炸物的概念稍為改良了麵衣，
一口咬下酥酥的外皮帶點肉汁，肉質Q彈又不乾柴，不沾醬也好吃！！
天婦羅的炸蝦是選用日本的根島草蝦，肉質結實飽滿脆口，
帶了一點甜味跟滿滿新鮮蝦子的香氣，
極焱無二的炸蝦麵衣也是比較薄的，飽滿的蝦肉一覽無遺，
不會像有的炸蝦把麵衣沾到好像穿了一件大衣一樣，脫掉後裡面的蝦子超迷你orz
再來就是酥炸雞軟骨囉～老饕都愛的雞軟骨，炸過之後香氣更迷人，
脆脆的很像小零嘴，讓人忍不住一口接一口，
停都停不下來～沾一點芥末椒鹽…在夏天配著啤酒喝，超痛快！！
MLD台鋁｜極焱無二 日式料理
營業時間：
週一至週五11:30-14:00 / 17:30-21:30(週五至22:00)
週六至週日11:30-15:00 / 17:30-22:00
地址：高雄市前鎮區忠勤路8號 (Fresh市場旁)
訂位專線：07-5365388轉分機6721
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