MLD Foodie的部落格

蛤蜊絲瓜是台灣最常見的家常菜色之一，幾乎每個人家裡都出現過，

但要煮的好吃不軟爛也是有功夫的，然而最純粹的原味最難呈現，

悅品無米粥的蛤蜊絲瓜選用口感偏脆的台灣本島產絲瓜以及約九分大的蛤蜊，

絲瓜擁有極高的含水量擁有許多營養素，熱量較低，

相當適合清淡飲食或想要維持身材的人，單純的絲瓜可能味道稍嫌單薄了點，

大部份會配合其他食材料理。

師傅先將絲瓜仔細的去籽後川燙過水，蛤蜊的部分則先輕微蒸開檢查是否已經完全吐完沙，

然後再加上自家熬煮的雞高湯去煨，讓絲瓜與蛤蜊達到完美的熟度，不會太爛，

吃起來帶點Q 度，有些人會將絲瓜稍微過油，在悅品無米粥則是因為講求清爽養生的口感，

所以只有稍微的用水清燙過，完全利用絲瓜本身的甜與新鮮蛤蜊所帶來的鹹鮮，

為原本可能顯得單調的絲瓜層次更加的豐富，完全沒有多餘的調味，

簡單卻仔細地處理每個食材與步驟，呈現最純粹的原味，簡單又舒服，

如果喜歡香氣再重一些，也可請師傅帶點酒去提香，一般是用高粱，

無米粥則是利用香氣更為渾厚的紹興，起鍋前在熱鍋四周撒上一些紹興酒，

讓高溫將酒瞬間蒸發只剩下香氣，起鍋時帶上鍋氣，完美，更添風味。

MLD台鋁｜悅品無米粥

週一至週五11:30-14:00 / 17:00-21:30 (週五至22:00)
週六至週日11:30-15:00 / 17:30-22:00 
預約電話07-536-2999

上述為暑假營業時間