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淮揚，是古時候淮安跟揚洲地區的通稱，在明清以後淮菜跟揚菜開始互相融合，變成統一的菜系，

淮揚菜的特色呢～就是選料鮮活、鮮嫩，製作精細口味清淡，比較強調食材的原味，色彩較為鮮豔感覺清爽～

簡單來說，淮揚炒飯也可稱之為揚州炒飯，他揪竟有多厲害呢？

看看連揚州市政府在2015年都要為他發佈最新炒飯標準就知道啦XDDD

根據揚州質量標準局的發佈標準，米飯顆粒分明、晶瑩透亮，口感吃起來要鹹鮮兼具、軟硬適中帶點Ｑ度，

香氣十足，才能稱之為合格的揚州炒飯！

悅品無米粥的淮揚炒飯，選用了外觀好、口感最Q，黏彈性佳的台梗九號米搭配有機雞蛋、韭菜大火快炒起鍋，

遵循了淮揚菜吃原味的傳統，沒有添加過多的調味料，只利用老抽與蔭醬油去上色與調味，老抽是什麼呢？

老抽也可算是醬油一族的成員，味道較為渾厚，鹹味不太明顯，是醬油經過二次的製作過濾所保留下來的精華，

鮮味比較足夠，蔭醬油跟老抽相比，在無米粥的淮揚炒飯裡，則是扮演著調味的角色，跟一般醬油相比，

比較不會那麼的死鹹，醬油香氣中帶點甜味，互相搭配達到最完美的平衡！

一般害怕韭菜的人可能會對這道淮揚炒飯敬而遠之，我也一樣，抱著緊張的心情把炒飯從湯匙中倒入口中，

吃到的只有鬆鬆QQ的米粒香氣與醬香味，有點甜又帶點剛好的鹹香，完全吃不到平常害怕的韭菜腥味，

原來這就是師傅厲害的地方，利用老抽與蔭醬油的完美比例，恰巧壓制住了韭菜的腥味，卻保留了韭菜的一絲香氣，

可以開開心心地一口接一口，米粒下肚人也笑開懷，不小心又多吃了幾口  J

MLD台鋁｜悅品無米粥

營業時間：

週一至週日

11：30-14：30

17：00-22：00

高雄市前鎮區忠勤路8號(晶綺盛宴旁，靠中華路側)

訂位專線：07-536-2999