在古代，花椒因為結實累累的模樣非常壯觀～被當成多子多孫的象徵！
古裝劇裡常聽到的『椒房』，就是從漢代開始，因為認為花椒麻辣的熱性可以幫助身體袪寒，
又有多子多孫的含義，於是利用椒泥(粉)塗滿了皇后房間的牆壁，代表皇帝對皇后的珍情與愛護，
所以甄嬛傳裡甄嬛得到的椒房之寵，就是從這兒來的！可以見得『椒』在古代是多麽珍貴、吉祥的食材～
話說回來，花椒還有許多種類，像是大紅袍、貢椒、青花椒、油椒…等，
MLD台鋁的海鮮大排檔，選用大紅袍花椒入菜，大紅袍花椒的果粒大，果皮較厚，香氣逼人，
跟其他的花椒比起來，麻味溫醇不刺激～活跳跳的龍蝦在客人點單後立刻處理，
利用高溫的蒸氣將龍蝦外層瞬間熟透以保住甜美的肉汁，蒸氣的高溫是一般我們在家自己用川燙比較難達到的溫度，
難怪自己在家做味道總跟餐廳吃到的不太一樣QQ
新鮮的龍蝦最忌諱過熟，口感變的柴柴的會讓食材扣分，將龍蝦透過蒸氣達到一定的熟度後，便讓他休息，
利用餘溫慢慢將溫度達到一定的熟度，每隻龍蝦的大小不同，怎麼判斷溫度及時間的停留，就只能靠師傅的經驗了！
單純的醬汁可能會顯得比較單薄，為了讓菜色更加美味，椒香龍蝦的醬汁除了加入大紅袍花椒之外，
師傅利用西式的做法加入一些奶油作為提味，奶油的豐潤讓龍蝦的肉質更為滑順，醬汁的層次更豐富，
卻完全不搶戲，是椒香龍蝦這道菜的完美配角！
第一口下去會先吃到大紅袍花椒的香氣，然後是龍蝦的鹹鮮，咀嚼著Q彈的蝦肉，最後如果可以的話…
試著咬破花椒的果實吧！大紅袍溫順的麻味，在口腔中作用著，好過癮啊！！
那不是刺激的感覺，是一種…龍蝦跟花椒在跟你打招呼的感覺，
他們在跟你說著『哈囉～就跟你說我好吃吧！』，
你會用微笑面對，跟他們說『我懂，謝謝你讓我感受到如此的美味』。
花椒香麻而不辣，不敢吃辣的人也能試試，小心上癮喔！
MLD 台鋁｜海鮮大排檔
營業時間
週一至週五11:30-14:00/17:00-22:00 (週五至23:00)
週六11:30-23:00
週日11:30-22:00
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