火的出現，
是人類踏入文明的里程碑，
也可以說是食物進入更多元發展的重要角色，
一想到眼前的料理，走過這麼長的歷史，
還在被人類所食用，不由得感到奇妙～
利用木炭生火，直火燒灼肉片，將肉片燒得火熱，逼出油花混合著肉汁，
極焱無二採用備長炭跟龍眼木炭，
在火力的調整上能夠達到互補的效果，
各自又帶了焦香與果香，
木材原有的香氣加上一絲絲煙薰的氣息，
讓食材風味層次變得更加豐富，
或許這也是直火炭烤的料理，為何能夠保持原味又比原味更上一層樓的關鍵喔！
極焱無二的日式串燒，
把握日式料理的重點，再根據食材的表現做味道上的調整，
像是今天點的和牛串，因為牛肉原本的味道就比較重一些，
主廚就再刷上特別調製的薄鹽醬油，搭配牛肉原本的甜與肉的香氣，
才不會顯得單薄，牛肉的熟度烤的洽好，沒有太多的油脂，吃起來牛肉的味道夠濃卻不會膩，
切成骰子的形狀，入口方便又帶有份量，卻又蠻清爽的，實在厲害！
旁邊的豬五花串，則是撒上一層薄薄海鹽，跟牛肉串不同的是，它切成有點厚度的片狀，吃起來有點Ｑ有點脆脆的感覺，因為五花帶油脂，切成片狀再入口的時候能夠在肉與油花上的表現達到更好的平衡！吃起來不會乾柴，完全有吃到豬肉的香氣，跟一般會加上蔥鹽或是其他醬料的豬肉串燒比起來，口味細緻卻不單調，著實是一道出色的小品～
在季節時蔬的部分，今天出現的是玉米筍還有洋蔥及香菇，
為了展現蔬菜的原味，玉米筍的部分連海鹽都沒有撒，
直接吃到蔬菜的鮮甜，火侯恰到好處，玉米筍是不會太生也不會太熟，脆脆的玉米甜味保留的很好～
洋蔥帶了一點刺激加上香菇的尾韻，為整個串燒拼盤畫下完美的ending….
是說好像可以再來一份…期待下次又要來極焱無二吃什麼美味了呢～～～
備註：今天主要想要介紹串燒，所以請主廚幫忙擺盤在一起，今天介紹的並非固定的拼盤組合，大家可以根據自己的喜好去點串燒喔～～～
MLD台鋁｜極焱無二 日式料理
營業時間：
週一至週五11:30-14:00 / 17:30-21:30(週五至22:00)
週六至週日11:00-15:30 / 17:30-22:00
地址：高雄市前鎮區忠勤路8號 (Fresh市場旁)
訂位專線：07-5365388轉分機6721
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